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酒从酿酒设备流出后 请过滤处理

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酒从酿酒设备流出后 请过滤处理

发布日期:2019-08-09 作者: 点击:

  酒从酿酒设备流出后,请过滤处理,因为不 处理会导致酿的酒品质差。具体怎 么处理下面小编会给大家进行详细的介绍。

  1、酒中的 高级脂肪酸乙酯和高级醇。

  蒸馏后的白酒,大多酒精度在65% vol以上(指原度酒),一般不会产生浑浊。但温度在-10℃以下时,在容器 中会发现成团的絮状物;低度白酒在酒精度45% vol以下时,酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸 乙酯及某些高级醇,因溶解 度变化低而析出,造成白酒浑浊。

  

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  2、蒸馏操作过程

  在用白 酒酿酒设备蒸馏过程中,因操作不慎易将酒醅、稻壳残 粒落人接酒容器内;撒曲时曲粉的飞扬;打扫场地时酒醅残渣、尘土飞 扬也会落入接酒容器中。

  

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  3、运输、贮存过程

  车间生 产的酒往酒库运输过程中,路上的尘土、输酒管道不洁、贮酒容器不净、酒库中 的尘渣或酒库卫生差等原因造成白酒中杂质增加。

  4、水质

  加浆用 水随着酒精含量的降低,用量也随之增大,水中有 时金属盐类过高,硬度大。其中碳酸钙、碳酸镁、氧化钙 及氧化镁是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中,与酒中的酸作用,盐类逐渐析出,会造成浑浊和沉淀。


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关键词:大型酿 酒设备注意事项,专业酿酒设备选择,白酒酿酒设备厂家

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